Høje koncentrationer af steviosid kan have en lidt bitter eller slukket - smag, som nogle forbrugere kan have svært ved at tolerere. Generelt har Stevioside imidlertid brede applikationsudsigter inden for fødevare- og drikkevareindustrien. På trods af den høje pris og den opfattede bitterhed af steviosid vokser markedets efterspørgsel på grund af tendensen mod sundere spisning.
Det globale regulatoriske landskab for steviosider udviser en "stige" tilgang. I EU indstilles den godkendte øvre grænse for brug af steviosid til 4 mg/kg. I mit land, i henhold til "Standard for brug af fødevaretilsætningsstoffer (GB 2760-2024)", er det maksimale tilladte beløb 10 g/kg, en standard, der er særlig gældende for teprodukter.
Globalt er Stevioside bredt licenseret, hvor Kina, De Forenede Stater, EU og Japan alle er fuldt licenseret. Nogle lande har imidlertid begrænsninger for dets anvendelse. F.eks. Tillader Indien kun brugen i kulsyreholdige drikkevarer, mens Brasilien forbyder dets anvendelse i spædbørnsmad. Endvidere har Singapore og Norge endnu ikke godkendt dens anvendelse på grund af forsigtighedsprincippet.
Mens steviosid betragtes som sikrere end kunstige sødestoffer, kan dets smag ikke ignoreres. Nogle forbrugere udtrykker ubehag med den bitre og vegetale eftersmag af steviosid, som til en vis grad har hindret dens udbredte accept. Ifølge en Nielsen -undersøgelse fra 2023 udtrykte 42% af forbrugerne bekymring over den bitre eftersmag, mens 29% satte spørgsmålstegn ved dens "over - behandling" natur. Det er dog bemærkelsesværdigt, at 78% af de adspurgte anerkendte steviosides "naturlige oprindelse" -mærke, og 65% udtrykte interesse for dets sukker - kontrolfordele.
Med stigende sundhedsbevidsthed, især midt i den voksende bekymring over sundhedsspørgsmål som diabetes og fedme, bliver lav - sukker eller sukker - gratis fødevarer stadig mere populære. Derfor vokser markedets efterspørgsel efter steviosid, en naturlig sukkererstatning, også.
