Stevioside er en lav - kalorie -sødestof ekstraheret fra bladene på Stevia Rebaudiana -planten (Asteraceae). Dens hovedkomponent er steviosid, som er cirka 200-300 gange sødere end saccharose . 1
Stevioside har følgende fysiske egenskaber: det er en hvid eller slukket - hvidt krystallinsk pulver, lugtfri og sød med en lidt bitter smag. Det er let opløseligt i ethanol, men lidt opløseligt i vand . 12
Stevioside har en bred vifte af applikationer. Ikke kun kan det bruges som et fødevaretilsætningsstof til sødede fødevarer, det har også forskellige fordele, såsom regulering af blodtryk, blødgøring af blodkar, sænkning af blodlipider og sænkning af blodsukkeret. Det bruges også inden for det farmaceutiske felt som en farmaceutisk excipient.
